Pravila ponašanja za stolom – bonton u restoranu

Restorani predstavljaju sastavni deo kulturnog, poslovnog i društvenog života većine ljudi. Iz tog razloga veoma je važno da se i ponašanje ljudi u istom, usmeri i uskladi ka osnovnim pravilima bontona u restoranu. Pomenuta pravila i sami bonton, kao deo ponašanja u restoranu, odnosi se pre svega na način ulaska u restoran, način sedenja za stolom, poštovanje pravila prilikom obroka i pristojnu konverzaciju za stolom. Pristojno ponašanje za stolom je izraz poštovanja restorana u kome se nalazimo, hrane koju jedemo, osoblja koje nam je na usluzi, kao i osoba u čijem smo društvu.

Obzirom da lepo ponašanje u restoranu ne podrazumeva identična i jedinstvena pravila u svakom delu sveta, izdvojićemo par zemalja sa specifičnim nacionalnim bontonom vezanim za restoran, a sve za slučaj da se u istima nađete i ostanete „zbunjeni“:

  • Kina – Kina je zemlja u kojoj se tradicionalno poštuje kultura uzimanja obroka pomoću štapića. Ukoliko se štapić ne koristi, prihvata se i zapadni pribor i stil uzimanja jela. Ukoliko se jede supa ili čorba, nije pristojno srkati je, dok je za čaj srkanje prihvatljivo (sa ciljem da se ohladi). Što se pića tiče, čaše se međusobno dopunjuju (ne dopunjujete sami svoju čašu, već to radi osoba do Vas). Pre početka obroka u restoranima u Kini, tradicionalno se izgovara „Jouji“, što znači „Za prijateljstvo“. Plaćanje uglavnom vrši osoba koja je organizovala obrok. Zanimljivo je da su napojnice u ovoj zemlji zakonom zabranjene, te ih ne treba ni nuditi, kao ni ostavljati kusur;
  • Japan – U Japanu je od velike važnosti čajna ceremonija koja je dugo cenjena tradicija sa određenim protokolom. Nju prati obavezno služenje male poslastice „O – kaši“ i zajedno sa čajem se nazdravlja za stolom. Šolja čaja se diže desnom rukom, prinosi kratko i drži sa obe ruke uz grudi, nakon čega se sav čaj popije u nekoliko gutljaja, odjednom. Na kraju se nakloni konobaru, koji je uslužio čaj i poslasticu. Pre početka jela se izgovara „Itadakimasu“, što znači „Prijatno“, a na kraju obroka se kaže – „Gočisosama dešita“. Štapići se upotrebljavaju na nešto drugačiji način nego u Kini, ali isto pravilo za obe zemlje je da krajevi štapića nikako ne dodiruju sto. Obavezan pirinač se služi u posebnim činijama i pravilo je pojesti ga celog. Napojnice se po pravilu ne ostavljaju ili se ostavlja prihvatljivih 10 % od ukupne cene obroka.
  • Indija – Specifično za Indiju je da kada se deli obrok sa pripadnicima Hindu religije, nikada se hrana ne sme direktno dodirivati, a kada se deli obrok sa pripadnicima islamske veroispovesti, žene ne smeju direktno dodirivati hranu ili piće, koje se služe muškarcima. Nikada se ne koristi leva ruka za jelo, već samo desna. U restoranima se sreće i situacija kada žene i muškarci sede za odvojenim stolovima. Za vreme poslovnih obroka, nikada se ne govori o poslu. Napojnice su veoma poželjne u Indiji, i najmanje iznose 10 % od iznosa obroka, a mogu biti i veće po želji gosta;
  • Turska – Cenjeni deo obroka u Turskoj su kafa i čaj, pri čemu se ne dodaje mleko u njih, samo je dozvoljena voda kako bi se razblažili. Nož se drži u desnoj, a viljuška u levoj ruci. Za vreme obroka je dozvoljeno pušenje. Jela se naručuju postepeno, jedno po jedno, nikada sve odjednom. Smatra se nepristojnim kada se konobar zove, već bi ga trebalo pogledom pozvati. Pića se služe isključivo posle jela, jer se smatra da je nezdravo jesti i piti u isto vreme. Pre početka jela kaže se „Afijet olsun“, a po završetku obroka „Elinize saglik“;
  • Egipat – Tri osnovna pravila u Egiptu su: – bez svinjetine, – bez alkohola i – ne jesti levom rukom. Obzirom da je islam najrasprostranjenija religija u Egiptu, ljude ne bi trebalo zvati da idu po restoranima pre Ramadana. Pravilo je da se uvek prihvati ponuđena šoljica čaja ili kafe. Pre jela se kaže „Sahtain“, a po završetku jela „Daimah“. U Egiptu se koristi zapadni stil pribora za jelo, ili se jede rukama. Nargile se tradicionalno nude posle obroka i ima ih u gotovo svakom restoranu;
  • Kenija – U Kenjii je takođe islam najrasprostranjenija religija, te važi pravilo da se izbegava svinjetina i alkohol. Vreme obroka se svuda strogo poštuje (doručak je od 06 – 09 h, ručak je od 12 – 14 h i večera je od 20 – 22 h). Pravilo je da muškarci, žene i deca uvek jedu odvojeno. Jede se desnom rukom. Dolarska valuta se veoma ceni, a napojnice se ostavljaju u proseku od oko 10 – 20 % od ukupne cene obroka;
  • Južna Afrika – U njihovim nacionalnim restoranima se obično služi mešavina zapadne, azijske i lokalne kuhinje, a izuzetno je cenjen roštilj. Jede se isključivo desnom rukom, i strogo zabranjeno je pušenje za vreme obroka.

Kada je reč o osnovnim pravilima lepog ponašanja u restoranu na našim prostorima, izdvajamo sledeće:

U restoranu

  • U restoran uvek prvo ulazi muškarac, a potom žena. U odlasku, slučaj je obrnut;
  • Ako je moguće uvek rezervišite sto u restoranu.
  • Muškarac uvek bira sto, sem u slučaju da vas konobar ne odvede do unapred rezervisanog stola. Za stolom muškarac sedi ili sa leve strane žene ili preko puta;
  • Muškarac u prisustvu žene, povlači prvo stolicu njoj da sedne, a potom on seda. Nikada ne seda za sto pre žene. Na stolicu se seda sa leve strane ili preko puta i nakon sedanja, stolica se privlači bez buke;
  • Konobara zove isključivo muškarac, diskretno, i nikako mašući rukama;
  • Žena uvek treba da krene jesti prva
  • Kada se radi o izboru pića, muškarac prvi predlaže, i u dogovoru sa damom poručuje, dok odabir samog jela, prepušta dami.
  • Čaša za vino se drži za dršku desnom rukom, a čaša po pravilu treba biti do polovine napunjena vinom;
  • Prilikom jela, viljuška se drži u levoj, a nož u desnoj ruci;
  • Salveta se tokom obroka stavlja u krilo, nikako oko vrata i po završetku obroka se polusavijena spušta sa leve strane tanjira;
  • Laktove je nepristojno naslanjati na sto, a jede se zatvorenih usta, bez glasnog mljackanja i žvakanja. Treba jesti polako i u manjim zalogajima;
  • Hrana sa tanjira se jede tako što se skuplja viljuškom suprotno od sebe. Ako se jede samo viljuškom, obavezno se ona drži u desnoj ruci;
  • Čačkalice se upotrebljavaju samo ako je neophodno i obavezno je zaklanjanje usta rukom;
  • Prilikom jela, ako se pravi pauza, viljuška i nož se postavljaju unakrsno, a kada se završi sa obrokom, postavljaju se na tanjir, jedno uz drugo;
  • Sve moguće probleme (neukusno ili pogrešno usluženo jelo itd.) odbija se smireno i odlučno, bez većih scena i galame Mogući problem se rešava ne sa konobarom, već ako je moguće sa menadžerom objekta;
  • U mnogim restoranima je obavezan i određeni dress code, bilo da je odlazak u restoran formalnog ili neformalnog karaktera;
  • Smatra se nepristojnim da žena za stolom popravlja šminku ili frizuru, već to treba da obavi u toaletu, do koga je prati muškarac;
  • Uobičajeno ostavljanje napojnice je od 15 – 20 % od ukupne cene obroka. Smatra se nepristojnim izaći iz restorana, a ne ostaviti konobaru napojnicu.
  • Ako nečije jelo kasni, dozvoljeno je da drugi krenu jesti.
  • Gosti ne toče vino sami, osim ako nije takva atmosfera i vrsta restorana da je to pristojno.
  • Račun plaća muškarac.

Za stolom u kući

  • Domaćica uvijek započinje s jelom i daje znak za dizanje od stola.
  • Ako ste par, ženu puštate da prva krene jesti.
  • Pribor treba postavljati prema redosledu upotrebe.
  • Jelo treba posluživati sa leva na desno osim kada je to nemoguće.
  • Laktove kao i u restoranu nikad naslanjati na sto.
  • Između iznošenja jela, držite ruke ili na stolu ili u krilu.
  • Parove za stolom treba razdvojiti .
  • Ne služite prehladno ili pretoplo vino i pivo te ostalo piće.
  • Ko ne pije alkohol nije sramota nazdraviti vodom ili sokom čak ni kod Srba na slavi, jer nazdravlja se sa čovekom.
  • Na svečanoj večeri ne naručujete kavu za stolom niti je poslužujete.
  • Izbegavajte da ostanete zadnja osoba za stolom koja još jede ili još gore pije.
  • Ako vas neko pozove na večeru pristojno je doneti dar.
  • Spremanje stola radi domaćin.
  • Pristojno je zahvaliti se na gostoprimstvu i uzvratiti istom merom
  • Gosti ne toče piće sami.

Neka zajednička pravila

  • Tanjir uvek nageti od sebe nikad prema sebi.
  • Nikad ne treba rezati celi komad mesa.
  • Meso peradi se uvek jede nožem i viljuškom.
  • Vinske čaše držimo sa tri prsta za stalak.
  • Tokom jela dozvoljeno je razgovarati sa osobama koje sede do vas.
  • Ne žvačite otvorenih usta.
  • Ne razgovarajte punih usta.
  • Hleb kidajte na manje komadiće, ne zagrizajte prevelik komad hleba.
  • Za vreme zdravice napravite pauzu sa jelom.
  • Ubrus se drži u krilu, a ne oko vrata.

Lepo ponašanje i maniri u restoranu su sastavni deo bontona, bez obzira o kakvom restoranu je reč. Kada se poznaje bonton u restoranu, ne postoji ni najmanji strah da ćemo se u nekom trenutku osećati nelagodno ili nekulturno.

Pored ovog bontona možete još pogledati i Bonton za stolom, te osnovna pravila Internet bontona tj. ponašanja na Internetu.

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana.