Šta je to arapska guma ili guma arabika (E414)?

Arapska guma ili guma arabika je dodatak prehrani. Zgušnjivač je prirodnog porijekla, što znači da ciljanu materiju zgušnjava, stabilizuje, povećava gustinu i povećava joj volumen.

Gumu arabiku koristimo i kad želimo poboljštati strukturu i viskoznost hrane.

Koristi se u veoma malim količinama i maksimalna dozvoljena količina je 10 grama po kilogramu.

Najčešća upotreba je u sladoledima, umacima, kečapu, raznim preljevima, slatkišima i sličnim proizvodima.

Kao dodatak prehrani ima oznaku E414 (E brojevi na sastavima namirnica označavaju koji dodatak prehrani je iskorišten u samoj namirnici, predstavljaju evropski standard označavanja dodataka prehani).

Kalorijska vrijednost 100 grama arapske gume iznosi 170 kalorija.

Arapska Guma

Arapska guma se dobija iz stabla akacije. Najviše se proizvodi u Africi u takozvanom pojasu gume. Zbog navedenog ima ograničenu dostupnost na tržištu.

Po sastavu se sastoji od glikoproteina i polisaharida. Smatra se sigurnim proizvodom, no uprkos tome postoje osobe koje su alergične na gumu arabiku.

Guma arabika se izuzetno lako rastvara u vodi, te zbog toga se često koristi i nekim drugim proizvodima mimo hrane. Sadrže je vodene bojice, tempere. Koristi se kao ljepilo na poštanskim markama i kovertama. Koristi se i u pirotehnici.

Najveći proizvođač arapske gume (E414) je Sudan.

6 Comments

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *